案例：
目前我的数据库环境的字符集是AL32UTF8，那么把它改成ZHS16GBK

1. 首先以sysdba的身份登录上去

conn /as sysdba

2. 关闭数据库

shutdown immediate

3. 以mount打开数据库

startup mount

4. 设置session

ALTER SYSTEM ENABLE RESTRICTED SESSION;
ALTER SYSTEM SET JOB_QUEUE_PROCESSES=0;
ALTER SYSTEM SET AQ_TM_PROCESSES=0;

5. 启动数据库

alter database open;

6. 修改字符集

ALTER DATABASE CHARACTER SET ZHS16GBK;

这会可能会报错，提示我们的字符集：新字符集必须为旧字符集的超集，这时我们可以跳过超集的检查做更改：

ALTER DATABASE CHARACTER SET INTERNAL_USE ZHS16GBK;

这条语句就可以了，TERNAL_USE提供的帮助就会使oracle绕过了子集与超集的验证，这条语句和上面的语句内部操作时完全相同的。
7. 重新启动数据库

shutdown immediate;
startup

以上操作已经成功修改了oracle的字符集，当然字符集最好不要轻易修改，因为这会对数据库的数据有直接的影响，如果是生产环境的话，可能会造成不可估计得损失。